Tra i piatti più rappresentativi di questa cucina spicca senza dubbio la piadina: un simbolo della regione, una sfoglia sottile sfoglia di pane che può essere farcita con qualunque ingrediente e che rivela i sapori del territorio ad ogni morso.
Un altro piatto tradizionale è il passatello: una pasta fresca, a base di pane grattugiato, uova, e noce moscata, abitualmente servita in brodo.
Per quanto riguarda la pasta ripiena, in Emilia-Romagna troviamo gli squisiti cappelletti, spesso farciti con carne e serviti in brodo.
Inoltre, impossibile non menzionare i piatti di pesce, vita la posizione privilegiata della Riviera Romagnola sul Mar Adriatico. Gamberi, calamari, pesci azzurri freschi e altri frutti di mare sono ingredienti di pietanze gustose perfetta per una località di mare.
La cucina romagnola offre sapori autentici difficili da dimenticare.
La Riviera Romagnola, affacciata sul Mar Adriatico, è un luogo ideale per gli amanti delle pietanze a base di pesce.
Tra i piatti più amati della tradizione peschereccia romagnola, troviamo il “brodetto alla romagnola”, una saporita zuppa di pesce e crostacei, arricchita con pomodoro e aromi mediterranei.
Questo piatto è un omaggio alla tradizione marinara della Riviera e rappresenta un’esplosione di sapori del mare.
Le trattorie e i ristoranti locali offrono sempre il “pescato del giorno”, garantendo la possibilità di assaporare pesce fresco come l’orata, il branzino, il pesce spada, il rombo e molti altri.
Tra le specialità che rendono famosa la cucina romagnola troviamo le prelibate olive all’ascolana. Si tratta di deliziose olive verdi, di origine marchigiana, ripiene di carne, pane grattugiato, formaggio e aromi, che vengono poi fritte fino a ottenere una pallina croccante e irresistibile.
Oltre ai passatelli e ai cappelletti, si possono gustare molti altri tipi di pasta fresca di cui l’Emilia-Romagna ne fa del suo maggior vanto, anolini, tagliatelle, strozzapreti, lasagne e varie paste all’uovo preparate a mano.
Un’altra delizia è senza dubbio l’erbazzone, o scarpazzone: una gustosissima torta salata tipica con una pasta riempita di bietole, prezzemolo, pancetta e, ovviamente, l’immancabile parmigiano reggiano.
Dal nome altisonante e dal gusto impareggiabile, la zuppa imperiale si staglia con la sua semplicità nel panorama culinario dell’Emilia-Romagna.
Un primo piatto servito in brodo e composto da piccoli cubetti realizzati con semolino, uova e parmigiano.
Ogni pietanza come si deve, nella cucina romagnola, viene realizzata con ingredienti locali e di qualità. Un prodotto tipico di questa terra è il pomodoro di Romagna, caratterizzato dal suo sapore dolce e aromatico. Questi pomodori vengono utilizzati come base per molti piatti tradizionali e contribuiscono a dare gusto e genuinità alle preparazioni culinarie della Riviera.
Le erbe aromatiche giocano un ruolo fondamentale nella cucina romagnola. Timo, rosmarino, salvia, basilico e prezzemolo sono solo alcune delle erbe utilizzate per dare profumi e sapori unici ai piatti locali.
La tradizione contadina ha lasciato un segno indelebile nella gastronomia della regione, e i prodotti della terra, come formaggi e salumi, sono protagonisti indiscussi della tavola romagnola. Il formaggio squacquerone, cremoso e fresco, viene tradizionalmente spalmato sulla piadina, mentre i salumi, come il prosciutto di Parma e il culatello, sono serviti in abbondanza per arricchire i pasti con i sapori tipici della cucina romagnola o come ripieno della pasta fresca.
I prodotti locali di questa regione rendono unica ogni pietanza che porta il degustatore in un viaggio gastronomico indimenticabile.
Per le coppie in cerca di tranquillità che scelgono come Polignano a mare, spiagge, piccole baie e graziose calette dove rifugiarsi e godersi la bellezza del mare di certo non mancano.
Arroccata sulle rupi del Monte Tauro, rivolta verso il Mar Ionio e con l’Etna sullo sfondo, Taormina è un gioiello dalla storia millenaria, una sorta di terrazzo panoramico in grado di offrire scenari da sogno.
L’Emilia-Romagna vanta anche una ricca tradizione vinicola.
Tra i vini più rinomati della zona, spicca il Sangiovese di Romagna, un vino rosso dalla grande struttura e intensità con note di frutti rossi maturi e sentori di spezie. La produzione di questo vino DOC è consentita nelle province di Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena e in alcuni comuni della provincia di Bologna.
Un altro vino di rilievo è l’Albana, che è considerato il primo vino bianco italiano ad ottenere la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Questo vino, di colore giallo dorato e dal sapore morbido e aromatico, è perfetto da abbinare a piatti di pesce, formaggi e piadina.
Tra i bianchi locali spicca, invece, il Romagna Trebbiano: un vino dal colore paglierino che sprigiona un sapore unico e fresco, perfetto per accompagnare piatti di pesce.
La ciambella romagnola, è indubbiamente il dolce romagnolo per eccellenza, il suo nome può trarre in inganno, la forma, infatti, non è quella di una tradizionale ciambella. Si presenta come un lungo filoncino ricoperto da zuccherini e viene spesso preparato in occasione delle festività.
Non si può poi dimenticare il bustrengo, torta rustica preparata con farina, uova, latte, noci, zucchero, fichi secchi, mele e uvetta. In verità le ricetta e gli ingredienti variano a seconda della casa in cui viene preparato, questo perché storicamente la tradizione emiliana definisce il brustengo come il dolce svuota dispensa.
Tra le specialità romagnole, il certosino è sicuramente da non perdere. Un dolce bolognese tipico delle feste natalizie e preparato con mandorle, cedro, frutta candita, miele e spezie, una sorta di morbido e raffinato panettone simbolo del Natale nella Riviera Romagnola.
In tema di festività non si possono non menzionare i ravioli dolci di Carnevale: golosi dolcetti dalla sfoglia croccante e dal morbido ripieno di ricotta e cioccolato.
Non si può far altro che assaggiare queste prelibatezze che testimoniano la fantasia, la passione e la tradizione della cucina romagnola.
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